Я попробовала десертов пятьдесят, наверное. И второй раз захотела бы купить максимум пять. В основной массе они имеют специфический привкус и вряд ли могут порадовать ЗОЖников. Самые лучшие образцы мне встретились у производителя Bombbar.

Создание нового продукта занимает довольно много времени.
Сперва мы определяем направление вкуса и форму. В данном случае я хотела сделать что-то максимально приближенное к традиционным популярным вкусовым сочетаниям. Малина со сливками и шоколад с вишней. Решили сделать в виде рулетов.

Потом пришла идея сразу делать и на безглютеновой муке тоже. Чтобы был стопроцентный ЗОЖ.
Кстати, заменить пшеничную муку гораздо сложнее, чем сахар. Потому что в муке есть клейковина, а без клейковины тесто становится очень неоднородным, крошится и разваливается.
В итоге, перепробовав кучу вариантов (мука рисовая, кукурузная, черемуховая, амарантовая, миндальная), решили остановиться на готовой безглютеновой смеси Гарнец.

Потом начали пробовать разные сахарозаменители. Многие дают изделиям непонятный дополнительный привкус, к примеру, стевия. В итоге, через неделю экспериментов, решили остановиться на сиропе топинамбура. Он больше всего напоминает обычный сахар.

В итоге получилось вкусно, но некрасиво. Было непонятно, как украсить эти рулеты. Взбитые сливки на второй день текли, а помадка на основе топинамбура не получалась нужного цвета и консистенции, плохо застывала.

И тогда я подумала про масло кокоса. Это прекрасный ЗОЖный продукт с ярким вкусом и нужным мне белым цветом, к тому же пластичный. Мы растопили кокосовое масло, и пока оно было жидким, облили им рулеты и посыпали их сублимированной малиной и вишней.

Теперь оставалось всего ничего – определиться с размером порции, подобрать упаковку, посчитать себестоимость, понять, как мы будем их производить в количестве, разложить на заготовки, назначить цену, ну и запустить в продажу нашим клиентам.

Вот такие у нас получились рулеты – сливочный с малиной и шоколадный с вишней. По вкусу ничем не уступают обычным десертам, а некоторые даже превосходят.
Теперь у меня точно есть, чем себя порадовать. Ну и за ЗОЖников я спокойна:-)